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RECETAS DE PELÍCULA

Peruana: papas

Ajiaco, guiso andino

La montaña tiene una variedad de platos que nos han conquistado, uno de ellos es el guiso de papa, un platillo nutritivo que hoy te mostramos cómo preparar. El secreto de este guiso está en el huacatay, una hierba aromática fundamental en la comida andina. Receta para cuatro personas.

Ingredientes:

  • ½ kilo de papa huayro

  • 1 cebolla morada

  • 100 gramos de queso fresco

  • ½ taza de habas peladas

  • 3 dientes de ajo

  • leche evaporada (cantidad necesaria)

  • 3 cucharadas de ají amarillo molido

  • ½ cucharadita de ají panca molido

  • ½ cucharadita de orégano seco

  • huacatay

  • perejil

  • sal

  • pimienta.

Preparación: Lavá las papas y hervilas. Cuando estén listas, retirálas de la olla y dejá que se enfríen. Después pelálas y cortalas en cubos. Por otro lado, salteá la cebolla morada picada fina con los ajos machacados. Después de cinco minutos de cocción, agregá las pastas de ají y salpimentá. Añadí el orégano, las habas peladas y una taza de agua. Mezclá todos los ingredientes, tapá y dejá que cocinen durante ocho minutos.

Pasado ese tiempo, agregá las papas cortadas, el huacatay picado, el queso cortado en cubitos y un chorrito de leche. Mezclá todos los ingredientes y rectificá la sazón. Después de unos minutos de cocción, agregá un poquito de perejil picado, apagá el fuego y serví inmediatamente con arroz graneado. Para darle un toque especial, podés acompañar tu guiso de papa con un huevo frito. ¡Que lo disfrutes!

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